Zupa szczawiowa z jajkiem

Oto tradycyjny przepis na zupę szczawiową z jajkiem:

Składniki:

• 2 litry bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 300 g świeżego szczawiu (może być też z puszki)
• 4 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 1 marchewka (starta na tarce o grubych oczkach)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 4 jajka (ugotowane na twardo)
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozpuść masło i podsmaż na nim posiekaną cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
2. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Zalej warzywa bulionem, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
4. W międzyczasie, jeśli używasz świeżego szczawiu, opłucz go dokładnie, usuń twarde łodygi i drobno posiekaj.
5. Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodaj do garnka szczaw. Gotuj przez kilka minut, aż szczaw zmięknie i zupa nabierze charakterystycznego kwaśnego smaku.
6. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby zahartować śmietanę, a następnie dodaj ją do garnka z zupą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Ugotowane na twardo jajka obierz i przekrój na pół lub na ćwiartki.
8. Podawaj zupę szczawiową w miseczkach, dodając do każdej porcji połówki jajka.

Zupa szczawiowa najlepiej smakuje świeżo przygotowana, z dodatkiem świeżego pieczywa. Smacznego!