Karp w galarecie

Karp w galarecie, zwany również karpem w galaretce, to tradycyjne danie wigilijne w Polsce.

Jest to potrawa, którą przygotowuje się zazwyczaj na Wigilię Bożego Narodzenia.

Oto prosty przepis na karpia w galarecie:

Składniki:

• Karp (około 1,5-2 kg), oczywiście oczyszczony i ościągnięty
• Marchewka (2-3 sztuki), obrana i pokrojona w plastry
• Pietruszka (korzeń, 1 sztuka), obrana i pokrojona w plastry
• Seler (kawałek, około 5 cm), obrany i pokrojony w plastry
• Cebula (1 duża), obrana i pokrojona w plastry
• Liście laurowe (2-3 sztuki)
• Ziele angielskie (3-4 sztuki)
• Ziele pietruszki (kilka gałązek)
• Sól i pieprz do smaku
• Żelatyna (około 20-25 g)
• Woda (około 1,5 l)

Instrukcje:

1. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę), liście laurowe, ziele angielskie, ziele pietruszki, sól i pieprz. Gotuj warzywa przez około 15-20 minut, aby uzyskać wywar.
2. W międzyczasie oczyść karpia, usuń ości, ale zachowaj całą rybę. Oczyszczonego karpia umieść w garnku z gotującym się wywarem i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż mięso będzie gotowe. Możesz dodać trochę soli do wywaru, aby podkreślić smak.
3. Po ugotowaniu karpia wyjmij go z wywaru i pozostaw do ostygnięcia. Odstaw również warzywa.
4. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie dodaj ją do wywaru. Dobrze wymieszaj.
5. Filety z karpia oddziel od ości, a mięso pokrój na mniejsze kawałki.
6. W naczyniu do formowania galarety ułóż warzywa i kawałki karpia. Zalej wszystko przygotowanym wywarem z dodaną żelatyną.
7. Wstaw naczynie do lodówki i pozostaw do schłodzenia przez co najmniej 6-8 godzin, aż galareta stężeje.
8. Podawaj karpia w galarecie pokrojonego na plastry, podlewając sosem galaretowym.

To danie jest tradycyjnym elementem polskiej wieczerzy wigilijnej, a przygotowanie go często łączy się z okresem świątecznym i rodzinnej atmosfery.